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Lagar de Aso es un vino tinto de la D.O. La Rioja elaborado por la bodega Castillo de Fuenmayor. Este vino es un monovarietal de Tempranillo, la uva más utilizada de la región.
El clima de La Rioja, al recibir influencias atlánticas y continentales, es idóneo para el cultivo de la viña.
Lagar de Aso realiza los correspondientes procesos de vendimiado y vinifiación según la metodología convencional. Las uvas de las cuales nace este vino proceden de una selección de cultivos de diversos agricultores de la región.
En la bodega, la uva de Lagar de Aso se despalilla y encuba posteriormente con sus hollejos. Una semana después se extrae el mosto obtenido que, antes de ser embotellado, reposa un tiempo en barrica.